研究表明，体内得铁质较高者如果发生了中风。对于中风的脑部伤害会比较大，不利于将来的复健工作。专家提醒，而对于中风患者，应该减少铁的摄入。
因此如果是有潜在的中风危险或是曾经发生中风者，饮食上降低铁质的摄取，可能是保护万一不幸发生中风的脑部的一个可能的好方法。
研究人员分析了100位中风的病人，分析他们体内的ferritin 浓度 (代表铁质多寡)，并且将这些中风病人依据病史分为两群，其一是中风后恢复良好者，以及中风后病情恶化者。
结果发现，中风后病情不恶化者通常就是铁质高者，两者有相关性。
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