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作为一种营养佳品,猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素a、d、e、k等有益成分,对老年人神经衰弱或失眠等都有良好的治疗作用。由于人们食入猪蹄后,在人体小肠中胶原蛋白可被转化为大量甘氨蛋白酸,能产生对中枢神经的镇静作用。因此,猪蹄对焦虑状态及神经衰弱、失眠等有改善作用。
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