众所周知，在我们的生活中，食物的作用是不可替代的。其实许多食物不只是具有食用的效果，还具有药用的加重。比如说预防疾病和治疗疾病的功效。下面小编就带大家一起来了解一下土豆是如何科学的预防中风疾病的。

很多人以为土豆中含淀粉较多，没多大营养，吃多了还容易发胖。其实，土豆是一种低热量、低脂肪的食品，每1000克土豆的热量仅为同量大米或面粉的20％左右，所含脂肪是大米或面粉的7％左右。此外，土豆中所含的蛋白质比大豆还好，是最接近动物蛋白的一种植物蛋白。近年来，经研究证明，常吃土豆还可以预防脑中风的发生。

这主要是由于土豆中含有丰富的钾。钾在人体中主要分布在细胞内，有着重要的生理功能，能维持细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性。缺钾的人则脑血管容易破裂，发生中风。另外，土豆中的粗纤维可以起到润肠通便的作用。便秘者用力憋气解便时，会使血压突然升高，这也是中风的一个重要诱因。土豆中还含有一种类似转换酶的物质，具有降压药一样的功效，能使血管舒张、血压下降。据印度医学专家研究，一个人只要坚持每星期平均吃上5—6个土豆，患中风的危险会下降40％。

吃土豆时有很多小窍门，掌握它们，更有助于营养的吸收：

1.土豆去皮越薄越好。土豆皮含有较丰富的营养物质，因此去皮不宜厚。去皮后要存放在冷水中，再在水中滴几滴醋，可使土豆不变黑。

2.新土豆去皮法。把新土豆放入热水中浸泡一下，再倒入冷水中，这样就很容易去皮。

3.做土豆放奶味道好。白水煮土豆时，加点奶，不但味道好，也可防止土豆肉质发黄。

土豆是我们生活中一种比较常见的蔬菜，它里面还有了许多丰富的维生素。烹饪好后，味道十分可口。在预防中风疾病方面，它也发挥着不可替代的效果。希望广大的中风患者能够养成科学的饮食习惯。