食营养治疗的目的是为了全身营养支持，保护脑功能，促进神经细胞的修复和功能的恢复。那么脑中风患者饮食具体吃什么？1、一般病人饮食治疗，多吃一些蔬菜如：芹菜、花菜、香菇等。饮食应多种变化，每天要摄入足够的蛋白质，进餐制度应定时定量，少量多餐，每天4餐，晚餐应清淡易消化。2、注意控制食量，保持能量代谢平衡或轻度富平衡，每餐最好维持在八分饱，绝不可暴饮暴食。中老年人对糖耐受力差，宜进低糖饮食。3、研究表明，少盐饮食对预防重症高血压和脑中风有重要意义。每天食盐摄取量最好低于6克。如果有严重水肿的心脏病人或肾脏病人，必要时要无盐饮食。4、脑中风患者平时的饮食最好清淡、营养丰富且易消化。平时常吃低脂食物，特别是应限制动物脂肪和不吃动物内脏等。5、重症病人的饮食治疗，重症或昏迷病人在起病的2～3d之内如有呕吐、消化道出血者应禁食，从静脉补充营养。3d后开始鼻饲，为适应消化道吸收功能，开始的几天内以米汤、蔗糖为主，每次200～250ml，每天4～5次。在已经耐受的情况下，给予混合奶，以增加热能、蛋白质和脂肪，可用牛奶、米汤、蔗糖、鸡蛋、少量植物油。鼻饲速度宜慢些，防止返流到气管内。必要时可选用匀浆饮食或要素饮食。当然脑中风患者也要戒烟戒酒，每天及时补充水分。脑中风患者在饮食上一定不要只贪一时之快，合理膳食，对缓解病情是有一定作用的。