山药很多人都是非常爱吃，深受个年龄段的人群为之喜爱，尤其是对于中老年人来说，吃山药可能还有意想不到的收获。

药含有多种生物活性物质，具有促消化、减肥、降血脂、稳定血压以及减少心肌梗塞、脑中风发生概率、防控糖尿病等保健功能。因此多吃山药可以防患脑中风。

中医认为，其性平味甘，有益肾、填精、健脾、益胃、补肺、强筋骨、止泻痢、化痰涎、润皮毛等多种作用。古医书称其能“益气力，长肌肉，久服耳聪目明”。山药有功效广泛、阴阳兼补、不燥不腻的特点，有“神仙之食”的美誉，凡病后康复、老人养生、妇女产后调养，都可吃山药作食疗。

那么山药都应该有什么样的吃法呢？

首先可以蒸熟后去皮蘸糖吃。山药能入粥，将其切成小丁，加入大米、薏米、小米熬煮，做成山药粥香甜可口。有的地方，流行将其蒸后压成泥，掺和肉馅做成丸子或与面粉混合制作糕饼的吃法。因其味淡，在与肉食和蔬菜搭配时，便能吸收其他食物的味道，经炒、熘、烩、炸、炖都可以做出一道道美味佳肴。

因此山药是不可多得一种名贵药材，不仅仅是一道美食而已。