脑中风在老年人中的发病率很高，给本来应该闲逸的晚年生活带来了不好的影响，脑中风疾病的威胁系数非常高，患者家属在及时对患者进行治疗的同时，还要注意饮食的调养，下面我们就来介绍几种可降低脑中风的风险的蔬菜和水果，希望对您有所帮助。

首先，　蔬菜水果中富含膳食纤维，它可以起到抑制总胆固醇浓度升高，从而防止动脉硬化、预防心血管疾病及脑中风的功效。美国一项研究表明，每天从蔬菜和水果中摄入一定量的水溶性膳食纤维，血液中的胆固醇含量可下降3%～5%。基于这一认识，发达国家国民迅速调整膳食结构，少吃肉、糖、脂肪，多吃果蔬。因此，近年来，在欧美等国，心脑血管病死亡率已呈下降趋势。

其次，是因为其中含有大量维生素c。据研究，血液中维生素c浓度的高低与脑中风密切相关，浓度越高，脑中风的发病危险就越低。此外，维生素c还是一种有效的抗氧化剂，能够清除体内自由基。而自由基增多，就会增加患心脏病和脑中风的风险。

第三，新鲜的蔬菜和水果中富含钾、镁、叶酸等营养物质。钾元素对血管有保护作用，还能起到降低血压的作用。镁元素也具有降低胆固醇、扩张血管等预防脑血管病的功效。而叶酸能将中风病人体内的高半胱氨酸转化为蛋氨酸、降低血液中半脱氨酸的浓度，从而降低脑中风的风险。

可降低脑中风的风险的蔬菜和水果，在当今社会，每个人都面对这巨大的生活、工作或者学习方面的压力，在这种情况下，我们一定要注意预防各种疾病的出现，如果您发现自己有脑中风方面的症状，一定要及时到正规的医院就行检查和治疗，及时摆脱疾病的困扰。