近日有日本科学家发现，常吃豆豉可预防脑血栓。为此，日本老年病研究所的专家呼吁老年人，可以适量进食一些豆豉。豆豉真有这样神奇的功效吗？

脑血栓是老年人的高发疾病，患者常常出现疲劳和疼痛的情况，因此对脑血栓的预防，一直是大家关心的问题，而日本科学家的这次发现，或许能够给老年人的健康起到不错的促进作用。

豆豉可以预防脑血栓

日本科学家表示，豆豉中钴的含量是小麦的40倍，有良好的预防冠心病的作用；豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激酶，对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆很有效果。

其实，豆豉一直都以开胃消食、祛风散寒的美名闻名于世，国际上更被称为“营养豆”。由于其特殊的做法，豆豉不但可以保留多种营养素，还可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、降低血压、提高肝脏解毒功能。

当然，吃豆豉并不是越多越好，专家建议，每日以50克内为宜。需要注意的是，由于豆豉加工中会加入很多盐分，所以如菜肴中已加入豆豉，则应减少烹调用盐量，以免摄入盐分过多，从而降低患高血压、心脏病和中风的风险。

TPS：豆豉小常识

豆豉基本做法是将黄豆或黑豆蒸熟后，放进陶瓷罐内发酵制成。

从外观上看，豆豉有黑、黄两大类，目前的川粤湘菜用的都是黑豆豉，比较干瘦，香味浓郁，味咸 而略苦。除直接用于菜肴，几乎所有罐头食品用的也都是黑豆豉。黑豆豉最宜炒菜，如豆豉炒青椒腊肉，豉油炒空心菜、豉油焖鱼、豆豉炒牡蛎。黄豆豉则基本上保持了豆子的原色和原形，除了咸味别的什么味道都没有，可以直接也可以加辣或加香油食用，更多的是加工成其他豆豉制品。