大蒜为百合科植物蒜的地下鳞茎，为一种民间常用的蔬菜，我国广有栽培。

一般说来，以紫皮蒜和独头蒜较好而常用。

大蒜除食用外，还常供药用。入药时切片，或捣烂成蒜泥、或研碎绞汁用，具有杀虫、解毒、治痢、疗疮的功效。因大蒜性味燥辣，故不宜用于阴虚火气太旺的病人。大蒜每次不宜进食过多，否则可使胃液分泌过于旺盛，对消化道溃疡病人不利。据研究，大蒜配糖体在动物实验中对动物的呼吸和循环系统有抑制作用，但人类适量食用常不会中毒。吃大蒜后常散发蒜臭，可在吃蒜后含一片当归（切片）于口中，或以少许茶叶放在口内咀嚼。

大蒜含有大蒜辣素，是一种植物杀菌素，在试管中对葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、沙门氏菌、大肠杆菌、某些癣茵及原虫等有杀抑作用，对立次体、阴道滴虫、蛲虫等也有抑制效用。大蒜内服时，由于辣味的刺激，可使胃液分泌亢进，增进肠液的分泌，故有健胃作用。因大蒜有效成分是挥发性蒜素，不耐热，故入药时最好用生品鲜制。

防治感冒：感冒流行时，每天常吃大蒜；或用10％大蒜汁滴鼻孔内，每天一次，每次2～3滴，连用2天；或取大蒜泥适量，用棉花包封，交替塞入鼻孔内，可预防流感。治疗流感及上呼吸道炎症，可用大蒜2克，每天3次口服。

治阿米巴痢疾：大蒜3头，煮米粥吃。或每日分次口服生大蒜6克，连服7天。也可用大蒜5克捣碎，加开水100毫升（5％大蒜液）浸1小时，用作灌肠，多有显效。

治细菌性痢疾，肠炎腹泻：大蒜3头，烧灰存性，水煎服；或配合5％大蒜液保留灌肠，连治4天。

治百日咳、气管炎剧咳：大蒜去皮膜，切细片，取40克左右（小儿酌减）用开水一杯浸泡两小时，去渣，一日数次，频频饮服，也可加冰糖或白糖。

治肠胃病、蛔虫、蛲虫等肠道寄生虫病和小儿疳积：成人每日用3～4个蒜头，剥去皮膜，切片，或捣碎用豆腐衣包裹，一日三次，温水送服（或加糖、醋）；或煨热，加糖或盐，每日吃5～6个大蒜头（小儿酌减）或煮作菜吃。

治化脓性疮：用大蒜汁1份，冷开水3～4倍冲洗疮口。待脓疮面洁净后，改用1：10稀释大蒜液冲洗，能使疮口很快愈合。

治癣病：用大蒜汁乳剂或油膏，外敷于患处，每日换药一次。对头上白秃，可用大蒜切片，频擦有效。对鸡眼，可将大蒜捣碎，敷于患病部位，每日换药，多能揭尽和拔除。

治神经衰弱、失眠：临睡时嚼食蒜头一二个，可用甜酱或酱油调味食之。

其它：近年来对大蒜临床应用和剂型改革研究有很大进展。如用大蒜液气管滴注治肺结核。大蒜液静脉滴注治新型隐球菌性脑膜炎等。大蒜治钩虫病也有一定疗效，但需与其它杀虫药配成复方应用。